Ciao, negli scorsi articoli ti ho parlato di molte cose, delle caratteristiche dell’acciaio, dei tipi di combustibile per barbecue presenti sul mercato e delle piastre in ghisa.
Puoi leggere l’articolo dedicato alle piastre in ghisa per barbecue cliccando sul seguente link, per poter scoprire i pregi e i difetti di questo materiale.
https://aironebarbecue.com/barbecue-con-piastra-in-ghisa-ecco-le-caratteristiche/
Adesso ti parlerò’ del barbecue con piastra al cromo e della sua caratteristica inaspettata.
Piastre cromate o piastre con dentro il cromo, ma sono la stessa cosa ?
Molte volte si confondono le piastre con dentro il cromo e le piastre cromate.
Le piastre con dentro il cromo sono quelle in acciaio inox.
La base dell’acciaio inox che uso io per le piastre di cottura è l’aisi 304 o 18/10 che contiene all’interno il 18% di cromo.
Il cromo all’interno dona l’inossidabilità e si trova mescolato agli altri elementi come il nichel, il silicio e altri 12, sottoforma di lega .
Poi ci sono le piastre cromate, dove il cromo metallico viene depositato sopra formando uno strato di spessore che va dai 30 ai 100 micron (1000 micron sono 1 millimetro)
La cromatura che viene utilizzata nelle piastre cromate è la cosiddetta “cromatura a spessore”, che troviamo nelle piastre per la ristorazione, nei pistoni idraulici dei carrelli elevatori e in tutti i particolari che devono resistere all’usura.
Anche le sedie, le maniglie e molti particolari di arredamento sono cromati nello stesso modo delle piastre di cottura, ma con uno spessore molto più sottile perché non devono avere la stessa resistenza meccanica.
In base allo spessore della cromatura dipenderà la durevolezza della tua piastra, proteggendola da usura e dalla tanto temuta ruggine, che rende inutilizzabile il tuo barbecue e a lungo andare fa molto male alla salute tua e dei tuoi ospiti.
Inoltre questa tipologia di piastra mantiene molto bene il calore in modo che la cottura avvenga in modo uniforme.
La sua superficie liscia, molto liscia ed esteticamente perfetta e lucida, a prima vista trasmette un senso di pulizia ed igiene e permette, proprio grazie alla sua superficie, una cottura uniforme senza spiacevoli bruciature, molto nocive per la salute.
La piastra cromata praticamente è una SuperPiastra
Una super piastra con un retroscena, che ti impedirà di usarla proprio in grigliatura .
La piastre cromate per barbecue, come ti ho già elencato in precedenza, hanno molti lati positivi, la durevolezza e resistenza al calore, molto differente dalle piastre smaltate in ghisa che tendono a sgretolarsi dopo pochi utilizzi, la tenuta di temperatura è anche superiore a quella del vero acciaio inox e l’igiene è ottima. Ma, purtroppo, presenta un problema drammaticamente fatale.
Le piastre cromate sono adatte ad ogni tipo di alimento?
La risposta è NO!
Infatti, se stai sognando di prepararti delle prelibate e gustosissime costolette di agnello, o una buonissima fiorentina, forse è meglio che smetti di farlo subito.
Mi dispiace calpestare così i tuoi golosissimi sogni ma con le piastre cromate per barbecue a gas o barbecue acciaio a gas non puoi grigliare gli alimenti con l’osso.
Si hai letto bene, questa tipologia di materiale non ti permette di prepararti una grigliata con la fiorentina, il pollo con l’osso o le costolette.
La piastra cromata non trasmette il calore alle parti di cibo che non poggiano sulla superficie e di conseguenza non si possono grigliare le carni che hanno l’osso.
So che ci sei rimasto male, ma è meglio scoprire questa cosa prima dell’acquisto, non trovi?
Questo magnifico materiale che ha così tante qualità, purtroppo ha un solo difetto, ma talmente grande da non poter permettere l’utilizzo per tutte le cotture.
Ti consiglio quindi un materiale diverso, che ti permette di grigliare mantenendo la temperatura stabile, semplice da usare e super igienico, l’acciaio inox, il vero acciaio inox. Con una piastra così, potrai cuocere tutte le costate che vorrai!
Ti illustro le caratteristiche dell’acciaio inox in questo articolo, rimarrai piacevolmente sorpreso.
https://aironebarbecue.com/il-migliore-barbecue-in-acciaio-inox/
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Se anche tu cerchi un nuovo barbecue a gas in acciaio inox, allora hai bisogno di me e di Airone Barbecue
Abbiamo iniziato nel 1968 a costruire piastre di cottura per la ristorazione e ci siamo specializzati nella costruzione di barbecue di alto e altissimo livello.
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